Выращивание пекинской капусты
Пекинская капуста (Вrassica реkinensis) имеет слоеные, полукочанные и качанные формы. Еще в 60-е годы были известны лишь первые сорта, внешне были очень похожи на салат. Вот и причисляли их к группе зеленных или салатных растений. К тому же в пекинке содержится тот самый лактуцин, что характерно салату, через который он и получил латинское название.
Не сразу вышли на рынок наиболее модные сейчас качанные формы, которые преподнесли культуру ее потребления фактически до уровня белокочанной капусты. Заметьте, сейчас в Китае площадей под пекинкой больше, чем в белоголовом виде, и вообще больше, чем со всеми овощами (около 25% выращиваемых овощей!) .
Пекинскую капусту считают основной овощной культурой Восточной Азии. Из нее готовят первые и вторые блюда, квашеной потребляют зимой, используют в народной медицине. В ней содержатся витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Н. Богатая пекинка солями калия (230-240 мг), кальция (70-75 мг), содержащиеся в ней также соли магния, натрия, фосфора, железа.
С каждым годом увеличиваются площади под ней и у нас. Можно сказать, по площади она вышла на второе место после белокочанной. Ее называют самой нежной из всех капуст благодаря консистенции.