Листовая капуста
Листовая капуста
По основным хозяйственно-ценными показателями листовая капуста не уступает другим видам и может разнообразить ассортимент
Особенности вида
Листовая капуста - очень полезная овощная культура, которая по питательной ценностью значительно превосходит другие виды капусты. Это полезный диетический продукт для людей, которые поддерживают здоровый образ жизни. В пищу используют мягкие свежие листья. Из них готовят салаты, смузи, витаминные коктейли. Если листья перезрели и стали жесткими, их можно варить, жарить, тушить. Обычно листочки срезают все лето, а осенью срезают всю розетку. Если сохранить посадку зимой, то ранней весной можно получить новый урожай листьев капусты. Такая ранневесенняя продукция имеет высокие вкусовые качества, ведь листья становятся сочными и сладкими.
Подвиды
По биологической классификации Сазоновой Т. В. вид капусты листовой (Brassica oleracea L.) делится на три подвида: капуста кудрявая, или кале (название происходит с английского) капуста плосколистная и капусту брюссельская.
Начальным центром формирования кудрявого подвида является Западная Европа, а именно ее центральная и северная части. Растения этого подвида отличаются высоким содержанием сухого вещества и аскорбиновой кислоты и имеют высокую морозостойкость, по укрывание снегом выдерживают морозы до -20 °С. В рамках подвида по степени курчавости листьев выделяют три группы сортотипов:
• с слабо кудрявыми листьями, в которую входят сортотип: Зеленая ветвистый, Синяя гигантская;
• с средне кудрявыми листьями, сортотип: Зеленая грубо кудрявая, Плюмажная пестрая белая, Плюмажная пестрая красная и Мосбахская;
• с сильно кудрявыми (моховыми) листьями, сортотип: Кудряшка зеленая и Кудрявая красная.
Растения всех сортотипов этого подвида могут использоваться в пищу и как декоративные растения.
Плосколистный подвид имеет большой ареал происхождения, начиная с Причерноморья и далее (Апеннинский, Пиренейский полуострова, Западная Европа). Растения этого подвида в большей степени высаживают на фуражные цели. В пищу используют сортотип Понтийский, что относится к Закавказской группы, и Словенский (Средиземноморско-европейская группа).
Брюссельский подвид наиболее известный в нашей стране потребителям, он содержит четыре сортотипа: Геркулес, Эрфуртская, Егберс, Рыночная.
Кроме упомянутых выше природных форм листовой капусты, в 2014 году в Англии и США появилось в продаже семена капусты калетт - результат селекционной работы по скрещиванию капусты кале и брюссельской.
В классификации овощей по продуктовым органом к листовой капусты также принадлежит китайская.
Биологические особенности
Листовая капуста относится к холодостойким овощным растениям. Молодые растения хорошо переносят заморозки до 4 °С. Сформированные растения первого года жизни в стадии технической спелости хорошо переносят даже сильные морозы до -15 ° С. Такие свойства капусты листовой дают возможность выращивать ее в различных почвенно-климатических зонах для получения ранней витаминной продукции. Кроме того, капуста листовая обладает высокой жаростойкостью. Если у всех видов капусты рост и развитие существенно тормозится при температуре выше 25 °С, то для листовых форм критическая температура есть выше на 2-3 °С. Оптимальная температура развития и роста растений первого года жизни составляет 15-18 °С.
Листовая капуста по сравнению с другими видами, наиболее устойчива к дефициту влаги в почве. Однако получение высокого урожая возможно лишь при достаточном обеспечении растений влагой. Оптимальная влажность почвы должна составлять 75-80% НВ, влажность воздуха - от 60 до 80%.
Капуста листовая относится к растениям длинного дня. Длительная освещенность ускоряет ее рост и развитие и способствует накоплению урожая листьев.
По требованию к плодородию почвы капуста листовая занимает второе место, как наименее требовательна после капусты кольраби. Предпочтение следует отдавать участкам с суглинковыми почвами. Вообще, для выращивания капусты листовой пригодны различные типы почв, за исключением очень легких песчаных. Реакция почвенного раствора для нормального развития и роста растений должна были слабокислой с рН 6,0. На кислых почвах следует вносить известь, доза которого зависит от показателей рН и механического состава почвы. По соли устойчивости растения этого вида капусты относят к среднеустойчивым.
Рассадный способ
Капусту листовую выращивают рассадным и без рассадным способами. Для получения ранней продукции предпочтение отдается рассадным способом. Наиболее рационально при этом использовать кассетную рассаду. Корневая система растений в таком случае почти не травмируется во время пересадки в открытый грунт, обеспечивает без стрессовое развитие растений и раннее формирование урожая. Для наполнения кассет используют органические и органоминеральные субстраты. Органический субстрат - верховой торф (100%) или смесь переходного торфа (75%) с опилками (25%). Органоминеральные субстраты готовят из смеси торфа верхового (50-80%) и вермикулита (50-20%); торфа верхового (85-95%) и перлита (15-5%); торфа верхового (45%), торфа низового (45%) и песка речного (10%); торфа низинного (69%), опилок (23%) и песка речного (8%). Опилки лучше использовать мягких пород древесины. Для обеспечения лучшего роста и развития растений в состав субстрата добавляют минеральные удобрения, на 1 м3 вносят от 1,5 до 2 кг аммиачной селитры, от 1,7 до 2,5 кг суперфосфата простого гранулированного, от 400 до 600 г калия хлористого и 2 5 кг извести. Кроме макроэлементов, к субстрату вносят и микроэлементы: борную кислоту и сернокислая медь по 1,5-2,0 г, сернокислый цинк и сернокислый марганец по 1,0-1,5 г. Для равномерного распределения удобрений в смеси их вносят с водой, которой увлажняют субстрат во время перемешивания. Расход воды на 1 м3 субстрата составляет 30-40 л.
Перед посевом семена капусты обеззараживают термическим или химическим способом. По термическом способе семена капусты выдерживают в горячей воде при температуре 50 °С в течение 25-30 мин. После этого его быстро охлаждают в холодной воде и просушивают до сыпучести. При химическом способе семена погружают в раствор пероксида водорода (10-15%) на 10-15 мин. или перманганата калия (1%) на 20 мин., затем его тщательно промывают под проточной водой и просушивают до сыпучести. Также семена капусты можно обработать разрешенными протравителями http://rcpre.kharkiv.ua/ru/ekologicheskaya-dokumentatsiya.
Семена в кассеты сеют в конце февраля - в марте. Кассеты недосыпают субстратом, чтобы после посева семян его можно было присыпать слоем смеси 4-5 мм. Затем кассеты тщательно поливают теплой водой и мульчируют пленкой для ускорения появления всходов растений. При появлении первых проростков пленку снимают. Температуру воздуха до появления всходов поддерживают на уровне 20 °С, после появления всходов снижают до 8-10 °С. После появления первого настоящего листа днем поддерживают температуру от 12 до 15 °С, ночью снижают до 6-10 °С. Относительная влажность воздуха не должна превышать 60-70%. Поливают рассаду умеренно, чтобы предотвратить поражение капусты черной ножкой.
Если растения отстают в росте, плохо развиваются или удобрения не были внесены в субстрат во время приготовления, рассаду капусты подкармливают. Для этого добавляют удобрения в поливную воду. На 1,5 м2 в фазу образования второго настоящего листа вносят 20 г аммиачной селитры, 40 г суперфосфата и 10 г сульфата калия. Через 10 суток подпитки повторяют, а дозу удобрений увеличивают: аммиачной селитры - до ЗО г, суперфосфата - до 60 г, сульфата калия - до 20 г. Высаживают рассаду листовой капусты вместе с ранней капустой.
Безрассадный способ
При безроссадном способе выращивания листовой капусты сев проводят вместе с ранними зеленными культурами. Лучшими предшественниками для капусты листовой являются культуры, рано освобождающие поле: тыквы, огурцы, бобовые, озимые зерновые, однолетние травы, ранний томат, картофель, лук репчатый. После крестоцветных культур капусту можно размещать только через 4-5 лет.
Поле для выращивания этой капусты начинают готовить осенью. Подготовку почвы ведут по типу черного пара. Поле дважды лущат дисковыми или лемешными лущильниками с интервалом в 15 суток. Вспашку проводят после внесения удобрений: на черноземных почвах на глубину 25-27 см, на дерновых - на глубину пахотного горизонта. До замерзания почвы поле культивируют дважды. В начале весны зябь боронуют для закрытия влаги. Перед посевом проводят предпосевное боронование на глубину 2-3 см. Сеют семена при широкорядной схеме с шириной междурядий 45 или 70 см. После посева поле прикатывают. После появления второго настоящего листа проводят формирование густоты, оставляя расстояние между растениями в ряду от 40 до 50 см.
При рассадном способе после боронование зяби поле до высадки рассады дважды культивируют с одновременным боронованием. Схема посадки рассады: 70Х45 см или 45Х40-50 см
Уход
Уход за растениями состоит из периодического рыхления междурядий и защиты растений от вредителей, болезней и сорняков. Для поддержания влажности почвы на оптимальном уровне (75-80% НВ) проводят вегетационные поливы.
Как и все виды капусты, листовая капуста сильно повреждается вредителями: блошками, тлями, капустной молью и мухой. Среди болезней на этом виде наблюдают поражения рассады черной ножкой, пероноспорозом, фузариозным увяданием и слизистым и сосудистым бактериозом.
Для ускорения формирования урожая и защиты от вредителей листовую капусту целесообразно выращивать с использованием белого агроволокна. Этот прием также снижает затраты поливной воды и повышает влажность воздуха, что положительно влияет на качество продукции.
Сбор урожая
Собирать урожай (листья) начинают через 60-70 суток с даты появления всходов. Период сбора урожая продолжается до 90-100 суток. Листья собирают выборочно.
Продукция листовой капусты в свежем виде в условиях хранилища с нерегулируемой средой без существенной потери качества сохраняется до двух суток. В холодильных камерах при температуре от 0 до 2 °С и относительной влажности воздуха на уровне 95% срок хранения увеличивается до 7 суток. Для более длительного хранения листья замораживают.