Вьющаяся фасоль
Вьющаяся фасоль
Овощеводство интересно тем, что по сравнению с растениеводством имеет больше направлений развития. Хотя большинство овощных растений уже давно известны человечеству, овощная мода время от времени меняется, что открывает новые возможности для бизнеса.
Особенности вида
С 10000 растений, которые люди научились использовать, 1,5 тысячи относятся к овощным культурам. Среди них большое внимание обращают на те, которые важны ресурсами белка, то есть на растения из семейства бобовых.
К наиболее известным овощным бобовым относятся горох, бобы, фасоль и вигна. Профессиональные овощеводы привыкли смотреть на фасоль очень односторонне, то есть фасоль в них ассоциируется только с фасолью овощной (Phaseolus vulgaris), но рядом с ней населения на огородах широко выращивает фасоль многоцветковую (Phaseolus coccineus). Для промышленных технологий она затратная через ее высокорослость, что требует установки опор.
Учитывая популярность многоцветковой фасоли в кулинарии, и ее технологические возможности для удовлетворения спроса и преобразования этой ниши на бизнес во Львовской области создан специальный закупочно-сбытовой фасолевый кооператив «Ясик». Опыт прошлого года уже дал первые положительные результаты. Идея кооперации очень проста: каждый у себя на огороде выращивает фасоль под названием «Ясик», а кооператив скупает урожай, проводит его послеуборочную доработку (сортирует, калибрует, упаковывает), сохраняет, формирует крупные партии и проводит дистрибуцию. Результат впечатляющий: люди в деревнях получили занятость с дополнительным доходом до семейного бюджета, а потребитель - ценное белковое дополнение к традиционному украинскому борщу и другим блюдам. Высокая урожайность легко покрывает трудовые затраты в домашних хозяйствах, цена в супермаркетах 1,9 у.е./кг по состоянию на январь 2018 вполне доступна для потребителя. Со временем, после сертификации производства, формирования крупных партий, обеспечения качества и безопасности продукции появятся возможности по расширению этого фасолевого бизнеса за счет экспорта.
Фасоль ценится, прежде всего, за белок и минеральные вещества: кальций, фосфор и железо. Пищевая ценность фасоли очень важна, если учесть, что дефицит белка крайне негативно влияет на здоровье населения Украины. Больше всего белка человек потребляет с хлебом - 34,3%. Суточное потребление белка составляет в среднем 85,9 г (при норме 90 г). Анализ мировой литературы свидетельствует о том, что относительная цена одной условной энергетической единицы из белка в бобовых культур низкая, и составляет в Украине 0,16 коп. Для других продуктов питания такая цена значительно выше. Например, в культивируемых грибов - 8,93 коп., В свинины - 2,92, в яйцах - 5,91 коп.
Для достижения успеха в фасолевом бизнесе следует учитывать особенности выращивания. Успешное выращивание всех видов фасоли зависит от продолжительности вегетационного периода сорта при определенном комплексе элементов технологии. Позднеспелостью отличаются все сорта фасоли с вьющимся стеблем, они нуждаются в установлении опор в виде высоких кольев, сетчатой обои или совместного выращивании с кукурузой.
Фасоль многоцветковая (Phaseolus coccineus или Ph. multiflorus) - растение особенное. Оно происходит из влажных горных районов Центральной Америки. В Европу она попала в начале XVI века из Испании, к нам- через Балканы (отсюда еще одно ее название - турецкие бобы, в западных регионах – «Ясик»). Горное происхождение отразилось на его поведении: именно в Прикарпатье она чувствует себя лучше. Хорошо растет и плодоносит на Подолье, Волыни, Полесье и в Лесостепи. Зато в Степи лимитирующим фактором для нее становится низкая относительная влажность воздуха. Даже при достаточном поливе генеративные органы фасоли многоцветковой практически полностью осыпаются в сухую жаркую погоду, резко снижается урожайность. Одновременно сокращается продолжительность периода цветения. Критической фазой развития растений является период формирования бобов, когда требования к влажности воздуха высокие.
Биологические особенности
У этого вида фасоли очень высокие требования к теплу. Сорта с темными семенами начинают высевать, когда температура почвы на глубине посева (7-8 см) поднимется до 16 ° С, а сорта с белым - до 18 ° С.
Хотя фасоль любит тепло, при температурах свыше 29 °С опыления не происходит. Растения обильно цветут, но пыльца становится стерильной. По типу опыления фасоль многоцветковая принадлежит к универсальным растениям. Хотя она хорошо дает урожай при самоопылении, при посещении цветков шмелями и пчелами происходит перекрестное опыление. Для чистосортного семеноводства пространственная изоляция должна составлять не менее 50 м. В идеальных условиях даже при расстоянии 800 м есть определенная вероятность перекрестного опыления. С другими видами фасоли этот вид не переопыляется.
Почва и питание
Учитывая, что вьющая фасоль переносит незначительное затенение, ее выращивают в сжиженных совместных посевах с кукурузой, которая становится опорой для вьющихся сортов. Конечно, здесь следует учитывать обеспечение влагой и минеральным питанием. Большие требования многоцветковая фасоль предъявляет к почве. На тяжелых, кислых или засоленных грунтах она растет плохо. Оптимальная реакция почвенного раствора должна составлять рН 6-7,5. Не переносит и длительного переувлажнения. На корнях развиваются специфические для фасоли азотфиксирующие клубеньковые бактерии.
После обработки специальными фасолевыми штаммами урожайность повышается на 15-20%. Семена фасоли обрабатывают такими препаратами: Нитрофикс (нитрагин) - 200 мл на гектарную норму высева, Нитрофикс марки Ж (норма использования аналогичная) и Оптимайз - 2,8 л/т семян.
На бедных супесчаных почвах вносят микроудобрения (бор, марганец, молибден). Это способствует повышению урожайности, ускоряет цветение. Молибденовые удобрения активизируют деятельность клубеньковых бактерий. Бормагниевий сульфат (60-70 кг/га) и сернокислый марганец (12-16 кг/га) вносят осенью под зяблевую вспашку. Молибденовокислый аммоний (1 кг/га) применяют для внекорневой подкормки, растворив его в 600 л воды.
Технология выращивания
Относительно технологий выращивания вьющей многоцветковой фасоли, то есть много вариантов комбинирования. На огородах ней уплотняют картофель, обсаживают крае городов, высаживают ради декоративности и тому подобное. В связи с поздним периодом высадки иногда практикуют выращивание на больших участках после салата и редиса.
Отечественных сортов и гибридов нет, у странах ЕС есть свои, которые широко используются для получения свежих бобов - лопаток, неспелых семян фляжоле для консервирования, замораживания, а также спелых семян. Зато в Украине очень много местных популяций, которые отличаются высотой растений, окраской цветков (белые, красные, двухцветные), величиной (масса 1000 семян от 1000 до 1600 г) и окраской семян (белое, с рисунком на сиреневом фоне, черное).
Некоторые проблемы возникают с болезнями, которые передаются через семена, такими как фузариоз и бактериоз. Для контроля этих заболеваний используют биопрепараты, в частности, обрабатывают семена грибами-антагонистами (Псевдобактерин-2, Фитоциды, Фитоспорин, Агат-25К). Эффективным и безопасным методом является обработка грибами-антагонистами из рода Триходерма. Повысить урожайность и устойчивость к болезням можно с помощью обработки семян огнем (огневая обработка) с экспозицией 0,24 с, что повышает урожайность на 9,9-10,7%. Проще всего это можно сделать, медленно просыпая семена через пламя паяльной лампы.
Уход за растениями многоцветковой фасоли имеет свои особенности в зависимости от силы роста растений. Для ее вьющихся сортов обязательным элементом является установление опор, увеличивает расходы и предопределяет использование ручного труда по уходу за растениями и сбора урожая. Как опоры используют сетки, колья или живые опоры из кукурузы. Конечно, самыми дешевыми являются живые опоры, но они нуждаются в широких междурядий 110-140 см (в рядке 50-70 см).
Особенно стоит обратить внимание на сбалансированное питание растений и полив с таким расчетом, чтобы хватило кукурузе и фасоли. Проще использовать колья (высота до 2 м). Их расставляют отдельно или связывают верхушками по четыре штуки. Это имеет вид своеобразного «живого вигвама», который очень устойчив против ветра, а продукция является чистой и выровненной. В случае установления каждого кола отдельно их заглубляют не менее чем на 20 см, что придает им соответствующей устойчивости. Оптимальной схемой является 90 х 90 см (12,5 тыс. кольев/га). В каждую ямку высевают по 2 семени, что гарантирует полную загруженность использованных опор. Можно выращивать с использованием сетей, но расстояние между опорами не должна превышать 1,5 м, так как большой вес растений растягивает сетку, особенно после дождя.
Особенности защиты
Основным фактором снижения товарности есть грибные, бактериальные и вирусные болезни. В мокрые года большой вред молодым бобам-лопаткам фасоли наносят антракноз, серая и белая гнили. Среди бактерий высокой патогенностью отличается бактериоз, который обусловливается двумя видами Xanthomonas campestris pv. phaseoli (Smith.) и Pseudomonas syringae pv. Phaseolicola (Burkholder) Young et al. Опасны грибные и бактериальные болезни тем, что они переходят с поверхности бобов на семена, и могут быстро распространяться в процессе послеуборочной доработки и логистики. Деформация бобов наблюдается после поражения растений вирусными болезнями - желтой (Bean yellow mosaic virus) и обычной мозаиками (Bean common mosaic). Массовое распространение вирусных болезней наблюдается в годы эпизоотий тли бобовой. При недостаточном обеспечении почвенной влагой, особенно при низкой влажности воздуха, происходит деформация лопаток.
Из вредителей большой вред наносит фасолевая зерновка.
На низкорослых кустовых сортах фасоли распространения возбудителей болезней и вредителей легко контролируется с помощью агрохимикатов. Но для высокорослых сортов защиты растений препятствуют продолжительность вегетации и растянутый период цветения. На одном и том же растении могут быть и спелые бобы, и цветки.
В органическом производстве стоит следить за густотой, чтобы способствовать проветриванию. Фасолевая зерновка сильно повреждает сорта с белыми цветками и семенами. Против тлей, трипсов и паутинного клеща эффективны биопрепараты Актофит (2-3 л/га для одного опрыскивания) и Натур Гард (0,3-1,0 л/га). Против болезней используют неоднократное опрыскивание биопрепарамы Агат-25К (30 г/га), Казумин 2Л (1,5-2,0 л/га) и Псевдобактерин-2 (до 1,0 л/га).
ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ
Семена в сухих бобах хранят под навесами, которые хорошо проветриваются и промерзают, а шелушение проводят непосредственно перед реализацией. Расчетная урожайность семян сильно колеблется и составляет 1,0-2,0 т/га, что в пересчете на одну опору при густоте 12,5 тыс. растений составляет 80-160 г.