Цикорий: создание, полезные свойства, интересные факты
Цикорий: создание, полезные свойства, интересные факты
Растворимый цикорий – один из популярных в Украине и во всем мире напитков, которые принято считать заменителем кофе. Возможно, вы удивитесь, узнав, что одной из главных стран, где любят данный напиток, является Франция. А это повод задуматься, что цикория вполне пригоден как самодостаточный напиток.
Он также известен как лекарственное растение, средство для комплексной терапии различных недугов. Отчасти именно поэтому цикорий продают очень многие интернет-магазины, вот пример: https://torbafood.com.ua/g58830062-tsikorij. В этом тексте обсудим некоторые любопытные факты о цикории, его пользу, но для начала – как он создается.
Создание
Цикорий растет очень легко, буквально как сорняк. Но это не должно вводить в заблуждение – в пищевой промышленности будет хорош не всякий сорт. Если брать для приготовления цикорий с украинских полей, лесов и пустырей, то он как минимум будет иметь не совсем приятный лекарственный привкус. Лучше брать растение в странах с теплым климатом и специально культивировать.
Растворимый цикорий получают из корня одноименного растения. Сначала, после сбора, его нужно отделить и высушить. Следующий этап – обжарка и измельчение. Далее требуется обработать сырье горячей водой под давлением. Таким образом можно выделить экстракт. Его дополнительно следует высушить и распылить в специализированных камерах.
Таким образом получается порошок, который чаще всего можно встретить на полках магазинов Украины. Он должен прекрасно растворяться и оставлять приятное послевкусие. Для гурманов в него могут добавить ароматизаторы, например наполнитель Вишня, Орех или Карамель.
С недавних пор производители стали делать и сублимированный цикорий. В этом случае сырье не подвергают обработке под высокой температурой. Это позволяет сохранить больше полезных свойств, заложенных природой. Правда, цена за такой продукт будет несколько выше.
Полезные свойства и противопоказания
Цикорий можно рекомендовать страдающим гипертонией. Однако это не означает, что он без лекарств решит проблему. Просто он может немного понижать давление, но в небольших количествах не повредит. А вот при пониженном артериальном давлении цикорий, напротив, может быть противопоказан.
Цикорий не содержит кофеина, но прекрасно тонизирует. Это значит, что при заболеваниях сердца и бессоннице он тоже может стать повседневным напитком. Правда, при условии, что у человека нет индивидуальной непереносимости или аллергии.
Любопытные факты
Всего существует 8 сортов цикория. По крайней мере, именно столько насчитали исследователи флоры нашей планеты. А для пищевой промышленности годятся обычный и салатный, то есть только две разновидности. Напиток может быть приготовлен из обоих видов, но для салата годится лишь второй.
Цикорий очень любят животные. Некоторые владельцы домашнего скота и птицы специально выращивают растение для них. Но и в дикой природе цикорий употребляют лоси, олени, кабаны и многие другие млекопитающие.
Сопоставление цикория с кофе вряд ли в полной мере корректно. Роднит их разве что цвет и способность бодрить. Тем не менее, цикорий могут покупать те, кому противопоказан кофеин. Кстати, во Франции цикорий настолько любят, что в 18-19 он здесь опережал кофе в популярности, однако сейчас уступил ему пальму первенства.
В заключение
Растворимый цикорий хранит в себе множество полезных веществ. Если употреблять его умеренно, но регулярно, можно через время увидеть общеукрепляющий эффект. Улучшается самочувствие, повышается работоспособность. Правда, некоторые производители смешивают сырье с более дешевыми ингредиентами. Поэтому стоит следить за качеством продукта и приобретать его только у надежного поставщика.