Прорастание семян сои
Прорастание семян сои
При соответствующей температуре и влажности семена сои впитывают воду и начинают прорастать. Поглощение воды изменяет обычно овальную форму семян на почковидную. Когда семенная оболочка и зародыш полностью пропитываются водой, зародышевый корешок выходит наружу, прорвав семенную оболочку в области микропиле. Затем корешок быстро растет вниз. Стебель сои формируется из зародышевого стебелька, который состоит из подсемядольного (гипокотиль) и надсе-мядольного (эпикотиль) колена. Гипокотиль является основой стебля и находится под эпикотилем. Эпикотиль состоит из семядолей, двух первичных листков и верхушечной почки. 
Фер и Кавинесс (1977) разработали систему стадий развития сои, которая получила широкое признание. Самая ранняя из описанных ими вегетативная стадия обозначается УЕ (рис. 1) и соответствует выходу на поверхность. Под стадией выхода на поверхность подразумевается момент, когда семядоли появляются на поверхности почвы. Во время прорастания и выхода на поверхность гипокотиль удлиняется, поднимая семядоли над землей (см. рис. 1). Очутившись на поверхности почвы, семядоли зеленеют, и в них начинается процесс фотосинтеза. Органеллы, связанные с преобразованием накопленных липидов в гексозные сахара, находятся в семядолях прорастающих семян (Лю и др., 1971). Таким образом, семядоли поставляют питательные вещества за счет мобилизации накопленных резервов, а также путем продуцирования ассимилятов. Стеблевая система над гипокотилем появляется из эпикотиля и пазушных почек семядолей. За удлинением корешков начинается разветвление корней, сигнализируя о развитии корневой системы сои. После выхода семядолей на поверхность почвы начинают распускаться два зародышевых первичных листка в верхушечной почке. Когда первичные листья распустятся до точки, а их края перестанут касаться друг друга, растение считается вступившим в стадию роста УС (см. рис. 1) (Фер и Кавинесс, 1977). После распускания первичных листьев начинается развитие первого тройчатого листа. Рост стебля продолжается, в то время как стеблевая верхушечная почка стимулирует рост тройчатых листьев поочередно на главном стебле. В пазухах листьев образуются пазушные почки (рис. 1).