Батат выращивание

Опубликовано dimone в Ср, 12/05/2018 - 18:20
Батат выращивание
Батат (Ipomoea batatas) - клубнеплодные растение из семейства вьюнковых (Convolvulaceae). Этот малораспространенный овощ  часто называют сладким картофелем, хотя ничего общего с обычной картошкой он не имеет, за исключением похожих продуктовых органов. В Китае и Индии батат чрезвычайно популярен, там его называют плодом долголетия.
Батат происходит из Южной Америки (Колумбии, Перу). На наш континент его завезли испанские моряки. Сегодня этот овощ культивируется от Средиземноморья до Дальнего Востока. В мире под посевами батата занято примерно 9 млн гектаров. Крупнейшие мировые производители: Китай, Индия, Индонезия, Нигерия, Вьетнам, Япония, Уганда. Среди европейских стран лидируют Греция, Кипр, Турция и Италия. На сегодняшний день эта культура вызывает все больший интерес среди профессиональных овощеводов и любителей. В нашей стране батат малоизвестен, хотя южные области имеют прекрасные условия для его выращивания. В будущем можем стать мощным экспортером батата, поскольку ручная работа, которая в структуре себестоимости занимает значительную долю, в нашем государстве одна из самых дешевых в мире.
Из клубней батата можно получать спирт, крахмал, муку, патоку. Семена цветущих сортов используют как заменитель кофе. Надземная часть является ценным кормом для крупного рогатого скота, по питательности она превосходит даже клевер и люцерну. Ее можно силосовать или заворачивать в почву как сидераты. Ученые доказали, что растения батата подавляют  рост сорняков, особенно пырея ползучего.
Пищевая ценность и использование
Клубни содержат пиридоксин, холин, пантотеновую и фолиевую кислоту. Содержание воды составляет 70%, крахмала - 27-30%, белка - 3%, жира - 0,1-0,5%, клетчатки - 4%. Содержимое витаминов представлено широким перечнем: РР, А, В1 В2, В5, В6 С, Е, К. Бульбы является источником макро- и микроэлементов: Мg, Са, Р, Fе, R, Na, Мn, Сu, Zn, Se. Также клубни батата ценятся за высокое содержание антиоксидантов, витаминов и химических элементов.
Батат относят к низкокалорийным продуктам пищи, хотя его калорийность в 1,5 раза выше картофель (1200 ккал/кг). Клубни потребляют в сыром, жареном, запеченном, отварном, сушеном и даже консервированном виде. Готовятся они значительно быстрее обычного картофель. Можно употреблять их как самостоятельное блюдо, так и добавляя в каши, супы, котлеты. Клубни фаршируют сыром со специями с последующим запеканием или используют для фаршировки сладкого перца. Батат прекрасно сочетается в блюдах с другими овощами, грибами, мясом, рыбными снеками, сельдереем, стрелками чеснока.
Биологические особенности
Батат относится к многолетним травянистым лиано подобным растениям, поэтому в тропических и субтропических странах его выращивают в многолетней культуре, в условиях умеренного климата - как однолетнее растение.

Стебли зеленые или фиолетовые длиной от 1 до 5 м, способны укореняться в узлах. При генеративном размножении формируется стержневая корневая система, по вегетативном - мочковатая. Клубни образуются на боковых корнях. Как правило, они гладкие, без глазков и очень крупные (весом до 3,5 кг и длиной до 30 см). При выращивании растений в многолетней культуре их вес составляет 8-10 кг. В зависимости от сорта цвет мякоти может быть белым, желтым, кремовым, оранжевым, фиолетовым или красным. По форме они бывают удлиненными, круглыми, округло-овальными, веретенообразными или ребристыми. По консистенции являются мягкие и сочные или сухие и твердые клубни. Вкус варьирует от пресного к очень сладкому, из сладких клубней можно даже варить повидло.
Растения перекрестноопылительные. Батат - культура теплолюбивая. Для роста и развития оптимальной является температура 25-30 °С. При снижении ее до 10 °С растения прекращают рост, однако не погибают. Растения короткого дня, требовательные к свету, плохо переносят затенение. По требовательности к влаге батат относится к засухоустойчивым культурам, однако в первый месяц от посадки рассады требует частых обильных поливов, в дальнейшем - жидких и умеренных. Оптимальная влажность во время интенсивного утолщение корней должна составлять 60-70% НВ.
Сортимент
Официальной сортовой классификации батата не существует, однако на сегодняшний день в мире насчитывается до 7000 его сортов и гибридов, в одном только Китае их культивируют более сотни. Весь сортимент разделяют на овощные, кормовые и десертные типа, по срокам созревания - на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые.
В десертных  содержится больше глюкозы и бета каротина, по вкусу они сладкие и напоминают ананасы, тыкву, банан или морковь. Наиболее известные десертные сорта: Кумара Ред, Борегард, О'Генри, Гарнет, Победа 100, Джорджия Ред, Бургундия.
Кормовые сорта содержат значительно меньше сахаров, но их можно употреблять в пищу. Наиболее известные кормовые сорта Белый букет и Бразильский.
Сорта овощного батата содержат меньше глюкозы по сравнению с десертными, но больше чем кормовые. Известные представители: Фиолетовый, Белый батат, Японский, Бонита, Бушбок, Винницкий розовый, Бит-1, Сумор.
Технология выращивания
Батат - идеальная культура для органического земледелия, ведь во время его выращивания практически не применяют пестициды. В отдельных случаях для профилактики используют перманганат калия и биологические препараты. При выращивание в умеренных широтах батат изредка повреждается паутинным клещом, тлями, трипсами, нематодами, личинками жуков и слизнями. Иногда растения поражаются фузариозом, а клубни - черной гнилью.
Семенами растения размножают только в селекционной работе. Клубнями высаживать их неэффективно, поскольку растения имеют длительный период вегетации и не успевают сформировать полноценный урожай. В промышленном производстве наиболее эффективно рассадный способ: размножение черенками, которые получают из пророщенных клубней. Клубни высаживают в гряды теплицы, но так, чтобы они не касались друг друга, обеспечивают умеренное орошения и температуру 27-30 °С. После появления всходов ее снижают до уровня 21-24 °С. Ростки высотой 12-14 см (6-8 развитых листочков) отделяют от клубней и высаживают в питомник для укоренения. С одной клубни ростки можно снимать каждую декаду в 5-6 раз. Для предотвращения появления черной ножки следует использовать только обеззараженную почвосмесь из дерновой земли, перегноя и песка в равных частях. Рассаду следует поливать умеренно, но регулярно водой комнатной температуры, обеспечивая хорошее проветривание с избеганием сквозняков. За 10 дней до высадки рассаду начинают закалять, постепенно снижая температуру и увеличивая продолжительность пребывания под солнечными лучами.
Для выращивания батата надо выбирать освещенные участки с плодородными супесчаными или суглинистыми почвами с высоким содержимым азота. На тяжелых почвах формируется мощная надземная масса и малое количество товарных клубней.
Предшественниками под батат могут быть тыквенные культуры (огурцы, тыквы, кабачки, патиссоны), луковые, пасленовые (томаты, картофель, перец сладкий).
Основную обработку почвы проводят на глубину не более-е 18-20 см. Более глубокое рыхление приведет к развитию очень длинных и тонких корешков, что значительно снижает урожайность. Осенью вносят 30-40 т/га компоста или перегноя и минеральные удобрения N60P60K90. Фосфорные и калийные удобрения нужно вносить осенью под основную обработку, а азотные для предотвращения вымывания в более глубокие слои, - весной. Очень кислые почвы следует произвестковать.
Для выращивания лучше использовать гряды или гребни, которые формируют в зависимости от зоны выращивания осенью или весной. Высаживают рассаду при температуре почвы на уровне 15°С, в зоне Лесостепи ориентировочно приходится на I декаду мая. Соответственно, на Полесье и в Степи сроки сдвигаются на декаду назад и декаду вперед.
Перед высадкой рассады нижнюю ее часть желательно обмакнуть в раствор медного купороса, чтобы предотвратить повреждение грунтовыми вредителями. Качественная рассада должна иметь высоту 18-20 см (ориентировочно 60-70 суток). Короткостебельчатые сорта и гибриды высаживают по схеме 70-80 х 30-40 см, длинно стебельчатые - по схеме 90-100 х 50-60 см. Рассаду высаживают очень осторожно, не повреждая корневую систему, с таким расчетом, чтобы два нижних междоузлий находились под землей. Для лучшей приживаемости рассады оставляют только две пары верхних листочков, остальные удаляют. После посадки почву уплотняют и поливают. Для формирования клубней одинакового размера и неглубокого их залегания рассаду высаживают горизонтально.
Батат рекомендуют мульчировать черной полиэтиленовой пленкой, черным агроволокном или соломой, что уменьшает плотность почвы, повышает его температуру, позволяет уменьшить расход воды и сократить количество поливов, что способствует снижению себестоимости продукции. Мульчирование исключает прорастание сорняков. Это важно, поскольку зарегистрированных гербицидов для батата нет. Картофельные гербициды батата могут навредить.
Уход за растениями батата заключается в рыхлении междуряд, уничтожении сорняков, орошения. Интенсивного орошения растения нуждаются только в первый месяц после прорастания рассады, дальше поливы можно проводить один раз в декаду. Перед смыканием растений их окучивают. Ориентировочно в августе, когда закладываются клубни, проводят подкормку калием. Периодически в процессе выращивания следует поднимать стебли с поверхности почвы, чтобы предотвратить укоренению в узлах. В конце августа для увеличения размера клубней верхушки надо прищипнуть.
СБОР И ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ
За две недели до сбора урожая поливы прекращают совсем. Считается, что созревшим батат является тогда, когда стебли и листья растений приобретут желтую окраску. Собирать урожай нужно в солнечную сухую погоду. В зависимости от зоны выращивания, типа почвы и погодных условий срок сбора ориентировочно приходится на конец сентября - начало октября. Для облегчения сбора используют подкапывающие скобы с последующим подбором вручную. Комбайновой уборкой повреждают практически все клубни, поэтому его применяют лишь при условии технической переработки урожая.
Клубни, предназначенные для длительного хранения, в течение 7-10 суток выдерживают при температуре 28-30 °С и относительной влажности воздуха не менее 85-90%. Батат является лежкой культурой. При качественной просушки и сортировки клубни при нормальной лежкости можно хранить до 6-8 месяцев в неглубоких лотках или ящиках. Температура в хранилище должна держаться на уровне 12-20 °С, относительная влажность воздуха - 65-70%, вентиляция должна быть отличной. В сырых и холодных хранилищах хранения батата невозможно.